Wie gesund ist Weizenbrot?

Sie wählen Vollkornbrot für seinen höheren Nährwert, aber nach dem Lesen der Etiketten vieler Marken, erkennen Sie, dass sie nicht mehr Ballaststoffe enthalten und genauso viele hinzugefügt Zucker und Füllstoffe wie Weißbrot. Nicht alle Weizenbrote sind gleich. Vollkornbrot ist nur dann gesünder als Weißbrot, wenn es wirklich aus Vollkornmehl hergestellt wird.

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Gesundheitsexperten der Harvard School of Public Health, der American Heart Association und des US-Landwirtschaftsministeriums empfehlen, täglich mehr Vollkornprodukte zu essen. Die Nährstoffe und Ballaststoffe in Vollkornprodukten, wie sie in Vollkornbrot vorkommen, können vor Herzkrankheiten, Krebs, Diabetes und Verdauungsstörungen schützen. Weizenbrot kann Ihnen helfen, die täglichen Empfehlungen für die Aufnahme von Ballaststoffen aus dem Institut für Medizin zu erreichen - 26 Gramm pro Tag für Frauen jünger als 50 und 38 Gramm pro Tag für Männer unter 50 Jahren.

Die Art des Vollkornbrotes, das Sie wählen, bestimmt seine ultimative Gesundheitswirkung. Einige kommerziell hergestellte Weizenbrotmarken enthalten 69 Kalorien und 1,9 Gramm Ballaststoffe, was sie fast identisch mit Weißbrot macht. Diese Marken nennen gewöhnlich Weizenmehl oder angereichertes Mehl als erste Zutat, und Vollkornprodukte sind in der Liste viel niedriger aufgeführt. Weizenmehl besteht nur zu 25 Prozent aus Vollkornweizen und zu 75 Prozent aus raffiniertem Weißmehl.

Suchen Sie nach Vollkornbrot mit "Vollkornmehl" als erste Zutat. Der Fasergehalt des nahrhaftesten Vollkornbrotes sollte 3 Gramm oder mehr pro Scheibe betragen. Je weniger die Zutaten in der Liste, desto besser, suchen Sie nach Brot, die nur Vollkornmehl, Wasser, Hefe, Salz und vielleicht einen zusätzlichen Süßstoff enthalten, bemerkt Dr. William Sears und Martha Sears, R.N. auf ihrer Website.

Vollkornbrot enthält mehr Protein und Ballaststoffe als Weißbrot. Es liefert bis zu viermal die Menge an Zink, die für die Immunität und die Verdauung von Kohlenhydraten wichtig ist. Vollkornbrot enthält auch mehr Folsäure und Eisen, zwei Nährstoffe, die den Sauerstoffkreislauf unterstützen, indem sie das Wachstum roter Blutkörperchen unterstützen. Es hat auch mehr Chrom, ein Mineral, das für die Fähigkeit des Körpers wichtig ist, Zucker und Fett zu verdauen.

Einhundert Prozent Vollkornbrot ist eine gesunde Alternative, aber Sie können auch andere Vollkornbrote wählen, um von zusätzlichen Ballaststoffen und Nährstoffen zu profitieren. Haferkleie, Roggen und Dinkel sind andere Mehle, die als erste Zutat in gesunden Broten aufgeführt werden können. "Weißes" Vollkornbrot wird als schmackhaftere Alternative zu herkömmlichen Weizenbroten vermarktet. Es wird mit einer Albino-Weizensorte hergestellt und durchläuft einen zusätzlichen Verarbeitungsschritt, um eine weichere Textur zu erhalten. Während die Wahl der am wenigsten verarbeiteten Optionen vorzuziehen ist, ist weißes Vollkornbrot normalerweise eine bessere Wahl als normales Weißbrot.

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