Fettarme Lebkuchen Kekse | Dünngeschmack

6 Freestyle-Punkte 133 Kalorien

Diese Lebkuchenplätzchen haben weniger als die Hälfte des Fettes als die meisten Lebkuchen, aber den gleichen tollen Geschmack. Lebkuchen sind wahrscheinlich die beliebtesten Urlaubskekse. Ich sage das, weil ich in den letzten Wochen so viele Anfragen für eine fettarme Version bekommen habe.

Diese Anfragen stießen nicht auf taube Ohren, ich experimentierte mit vielen verschiedenen Versionen, aber die meisten Rezepte scheiterten. Kekse sind nicht die einfachsten, um fettarm zu machen, aber schließlich habe ich ein Rezept gefunden, das funktioniert hat.

Ich bin persönlich kein Fan von Lebkuchen, aber mein zweijähriges Kind liebte diese Kekse und ich fühlte mich nicht schuldig, sie von ihr essen zu lassen, weil sie wusste, dass sie nicht viel Butter hatten. Ich habe sie mehrere Tage in einem Behälter gehabt und sie sind immer noch so frisch wie am ersten Tag und langsam verschwinden sie.

Die eine Sache, die ich hervorheben muss, ist, dass der Teig ein bisschen klebriger als traditioneller Lebkuchenteig ist, da das meiste der Butter mit Apfelmus ersetzt wird. Die Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben, bevor der Teig gerollt wird, und ein wenig Mehl darüber stauben, erleichtert die Arbeit. Wie Sie sehen können, sind sie großartig geworden. Jedes Mehl auf der Oberfläche nach dem Backen kann leicht abgebürstet werden.

Fettarme Lebkuchen

6 Freestyle-Punkte 133 Kalorien

Zutaten:

  • 3 EL ungesalzene Butter, weich gemacht
  • 3/4 Tasse fest gepackter brauner Zucker
  • 1/2 Tasse ungesüßtes Apfelmus
  • 1 Ei
  • 1/3 Tasse dunkle Melasse
  • 3 Tassen Allzweckmehl plus mehr zum Abstauben
  • 1 TL Backpulver
  • 2 TL gemahlener Ingwer
  • 1 TL gemahlener Zimt
  • 1/2 TL Piment
  • 1/4 TL gemahlene Gewürznelken

Für die Vereisung:

  • 1 1/2 EL Eiweiß
  • 1/4 TL frischer Zitronensaft
  • 1 Tasse Puderzucker
  • Prise Weinstein

Richtungen:

Für die Cookies:

  1. In einer großen Rührschüssel Butter, Zucker und Apfelmus glatt schlagen.
  2. Fügen Sie das Ei und die Melasse hinzu, mischen Sie gut.
  3. In einer weiteren großen Schüssel Mehl, Backpulver und Gewürze vermischen.
  4. Zu Zucker und Melasse geben und gut umrühren.
  5. Teilen Sie den Teig in zwei flache Kugeln; mit Plastikfolie abdecken und mindestens 2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
  6. Ofen auf 350 ° F vorheizen.
  7. Stäuben Sie die Oberfläche Ihres Arbeitsbereiches großzügig mit Mehl ab, bevor Sie den Teig ausrollen.
  8. Mit einer Kugel Teig auf einmal arbeiten, halten Sie die andere gekühlt, während Sie dies tun.
  9. Rollen Sie den Teig auf 1/4 oder 1/8 Zoll Dicke, streuen Sie ein wenig Mehl auf den Teig, wenn es ein wenig klebrig ist.
  10. Schneiden Sie den Lebkuchen mit einer Keksform Ihrer Wahl.
  11. Legen Sie die Kekse 1 oder 2 Zoll auf einem mit Silpat ausgekleideten Backblech.
  12. Backen Sie 10-12 Minuten.

Für die Vereisung:

  1. Mischen Sie das Eiweiß mit Zitronensaft.
  2. Kombinieren mit Puderzucker, gut mischen. Wenn die Glasur zu dünn ist, fügen Sie mehr Puderzucker hinzu, wenn sie zu dick ist, fügen Sie einen Tropfen Zitronensaft hinzu.
  3. Fügen Sie zu einem Spritzbeutel hinzu, um Plätzchen zu verzieren, wenn Plätzchen abgekühlt werden.

Abhängig von der Größe Ihres Ausstechers, macht etwa 48 Cookies.

Ernährungsinformation

Ausbeute: 24 Portionen, Portionsgröße: 2 Kekse

  • Menge pro Portion:
  • Freestyle Punkte: 6
  • Punkte +: 4
  • Kalorien: 133 Kalorien
  • Gesamtfett: 1,7 g
  • Gesättigtes Fett: 1g
  • Cholesterin: 11,6 mg
  • Natrium: 61,8 mg
  • Kohlenhydrate: 29,8 g
  • Faser: 0,2 g
  • Zucker: 15,3 g
  • Protein: 1,9 g

Gesendet 9. Dezember 2011 durch Gina

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