Kokosnusskuchen

Schau dir an, wie du dieses Rezept machst.

Heizen Sie den Ofen auf 350 Grad F. Fetten Sie 2 (9 Zoll) runde Kuchenformen, dann kleiden Sie sie Pergamentpapier aus. Fetten Sie sie erneut und Staub leicht mit Mehl.

In der Schüssel eines elektrischen Mixers, der mit einem Paddelaufsatz ausgestattet ist, die Butter und den Zucker bei mittlerer bis hoher Geschwindigkeit 3 ​​bis 5 Minuten lang rühren, bis sie hellgelb und flaumig sind. Knacke die Eier in eine kleine Schüssel. Mit dem Mixer bei mittlerer Geschwindigkeit die Eier 1 auf einmal hinzufügen und die Schüssel während des Mischens einmal abkratzen. Fügen Sie die Vanille- und Mandelextrakte hinzu und mischen Sie gut. Die Mischung könnte geronnen aussehen; sei nicht besorgt.

Mehl, Backpulver, Backpulver und Salz in einer separaten Schüssel sieben. Wenn der Mixer langsam läuft, die trockenen Zutaten und die Milch abwechselnd in 3 Teile geben und mit trockenen Zutaten beginnen und enden. Mix bis nur kombiniert. Die 4 Unzen Kokosnuss mit einem Gummispachtel zusammenfalten.

Den Teig gleichmäßig in die 2 Pfannen gießen und das obere Ende mit einem Messer glätten. Backen Sie in der Mitte des Ofens für 45 bis 55 Minuten, bis die Oberseiten gebräunt sind und ein Kuchentester sauber herauskommt. Auf einem Backblech 30 Minuten abkühlen lassen, dann die Kuchen auf ein Backblech stellen, um das Abkühlen zu beenden.

Für die Glasur, in der Schüssel eines elektrischen Mixers mit einem Paddelaufsatz, den Frischkäse, Butter, Vanille und Mandelextrakt auf niedriger Geschwindigkeit kombinieren. Fügen Sie den Zucker der Zuckerfabrik hinzu und mischen Sie, bis nur glatt (nicht peitschen!).

Zum Zusammensetzen 1 Schicht mit der Oberseite nach unten auf eine flache Servierplatte legen und mit Zuckerguss bestreichen. Legen Sie die zweite Schicht auf die Oberseite mit der Oberseite nach oben und bereifen Sie die Oberseite und die Seiten. Um den Kuchen zu dekorieren, streuen Sie die Oberseite mit Kokosnuss und drücken Sie leicht mehr Kokosnuss auf die Seiten. Bei Raumtemperatur servieren.